料理

再掲。豚カツです。作り方は普通のトンカツとだいたい同じ。

豚肉スライスを3枚ほど重ね、塩、コショウを振って小麦粉つけて、ガーリックプレスでつぶしたニンニク、五香粉、一味を和えた溶き卵につけてパン粉つけて揚げるだけ。

揚げ物って実は包丁で切らないといけない素材とかが少ないので意外と楽ちん。

ちなみに肉が肉なので、トンカツのようなジューシーな感じは無いので、串カツ感覚でガブガブするのが無難です。

あんましご飯には合わないかなと。

とんかつのようなもの。が、見た目も食感もとんかつではない。

強いて言うならば、パン粉じみた豚の唐揚げ。まぁモモ肉使ってるのも悪いんだけど。

…いや最寄りのスーパーが金曜豚モモブロックgram88円とかやってたんでつい。

しかもとんかつソースが無いのでタバスコとマヨネーズで頂くってのもトンカツ風味を損なわしている原因だよな…

次は真面目にやろう。

近くの100円ショップでシーザードレッシングが安かったので今週はサラダ強化週間です。

サラダ菜、タマネギ、水菜の生ハムサラダ

近くのコンビニでハイネケン置いてなかったのでプレモル（プレミアムモルツ）で我慢。

なんかなぁ、国内大手メーカーのビールはどれも微妙。セブンイレブンまで足をのばせばギネス売ってるとはいえ…

つか、GRIFFONで地ビール飲み出してからというもの、国産ピルスナーがどうにも美味く感じられない。てか最近スタウト信者になりつつある。

でも癖のある地ビールもやっぱり好きなんだよねぇ。横浜ビールスコーピオンデスロックとかさ、ちょっと有り得んぐらい苦いんだけど、ああいう尖ったビールじゃないと満足出来ない。

一番好きなのは箕面スタウトで、次点で黒姫スタウトなんですが。とかいいつつ今度は無茶苦茶酸っぱいベルギービールとか飲みたくなってくる。

来週は久々にBisCafeでも行くかなぁ。

…しかし生ハムうめぇ。

芋煮

里芋を10個ほど皮をむき、半分ぐらいに切って、豚肉切り落としとごま油で炒める。出来れば牛肉。高いけど。

その後こんにゃく、まいたけ、ごぼうも入れて炒め、土鍋にうつし、だし汁で煮る。

灰汁をとりつつ、里芋がやわらかくなってきたら、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1で味を調整。

お好みでネギ投入。ニンジンとかも合うと思います。ゴボウは里芋より軟らかくなりにくいので、素直に笹搔きにした方が良さ気。

なお、砂糖を結構入れるので、調整しつつやらないと結構甘ったるくなってしまいます。ご注意。

シメはご飯は微妙に合わなさそうな感じ。うどんとかがいいのかなー。

鮏つみれの石狩鍋を作ろうとしたら良さ気な鮏が売ってなかったので豚角煮に変更（全然違うじゃん）

1.  豚バラブロック肉を一口大に切り、6面ともフライパンで焼く。（写真では微妙ですが、もっとしっかり焼いた方がいいです）
2. ネギの青みの部分を入れ、水、焼酎100mlをひたひたちょいぐらい入れ、圧力鍋で加圧25分。終わったら自然冷却。
3. ざるに取り、ぬるま湯で軽く洗い流す
4. 別の鍋に肉を移し、水、酒大さじ1、みりん大さじ1、味噌大さじ3、砂糖大さじ1、しょうがスライスをいれ、10分ほどコトコト煮込む（分量は割と適当です）
5. 良い感じに煮詰まってきたら、皿に取り分け、すりゴマとネギをちらして食す。

ショウガと味噌の風味でご飯がうまい。にんにくは買い忘れました…

100円ショップの200円の包丁が絶望的に切れなさすぎるので6000円ほど出してみたら、すさまじい切れ味の包丁が届いた。

久々のカレー鍋。

前回はコンソメベースでしたが、今回は鰹出汁600ml、鶏ガラ出汁600mlの混合（面倒なので余っていた出汁の素）で作る和風カレー鍋。

混合出汁で野菜とムネ肉を煮込み、酒と塩で下味を整えて、最後にルーを4かけほど溶かして終了。カレーが強力なので、鰹出汁はかなり強めにしておいた方が美味しいかもしれません。通常の2倍ぐらい。

具は適当に、レタス、たまねぎ、にんじん、ネギ、しめじ、エリンギ、もやし、鶏胸肉、ベーコンあたり。

スーパー開いてないし、百均いったら肉売ってないしで、仕方なく買い置きしといた鶏ムネ肉とベーコンで肉分に。ムネ肉美味しくないですが。

ムネ肉残りは鶏はむにしちゃったけど、挽いて鶏団子にして混ぜれば良かった…

鶏ちゃんこ

だし汁に醤油とみりん2:1。鶏団子は鶏挽肉にネギのみじん切りとパン粉、生卵と塩。

鶏団子を下ゆでして、色が変わったぐらいで引き上げ、鍋に白菜、小松菜、えのき、にんじん、鶏団子を並べて出汁を入れ、

沸いてきたら灰汁を取り、火を弱めて15分ほど煮込む。（ニンジンは火が通るまで長いので、こっちも別途茹でた方が良し）

味は・・最近鍋ばっかなので、しょうゆベースは割と飽きちゃう感じ。すりゴマを途中で入れて味を変えると良いって書いてあったんですがすっかり忘れてました。

まぁ、鶏団子は美味しくできたので良しとする。

荒さ調節機能は思ったより微妙です…